Родилась и выросла в Брянской области, с детства росла с животными и любила все живое.
Поступила в университет Дружбы Народов на аграрный факультет по специальности «Ветеринария» в 1998 году, участвовала в студенческих конференциях. Любимыми предметами были гистология, патфизиология и патанатомия. Уже на тот момент хотела профильного образования по мелким домашним животным, поэтому решилась уехать за границу и учиться там. С нуля выучила немецкий язык, в 2004 году поступила для начала в Бременский университет на факультет биологии, далее,в 2006 году, поступила в Венский университет ветеринарной медицины.
Во время обучения участвовала в 2-х ветеринарных конгрессах по ветеринарной диетологии. Вернувшись в Россию, начала работать в клинике «Белый Клык», где прошла путь от стажера, затем стала обычным ассистентом, побывала в роли операционной сестры, техником интенсивной терапии и общего приема, стала интерном. Все это время рядом были уникальные врачи, с которыми Олесе удалось вырасти и стать врачом.
Закончила образование в Брянской государственной сельскохозяйственной академии. К этому моменту была очень увлечена репродукцией и перешла работать в клинику «Колибри». Во время работы в клинике Колибри прошла курсы репродукции мелких домашних животных, курс ВетЭндоШколы Karl Storz, курсы по эндокринологии с М.М.Беленсоном, регулярно посещает ветеринарные конгрессы в России и за рубежом.
С 2015 года возглавляет терапевтическое отделение ветеринарной клиники «Колибри».